Exagerado desarrollo muscular ocasionado por una hiperplasia muscular, generada por una mutación en el Gen de la MIOSTATINA, (factor de crecimiento que limita el crecimiento del tejido muscular).

Descenso del tejido conectivo y graso, por lo cual la carne se caracteriza por ser de mayor densidad, magra y con escasa aponeurosis.

Más apetecible para los carniceros ya que tiene mejor rendimiento en canal por disponer más músculos, menos grasa, menos hueso y menos viseras.

Autosómica RECESIVA Cromosoma 2